白水猪头肉煮不烂的小窍门

长治猪头肉又称白猪头肉，是山西长治人所喜欢的一种独特风味的传统卤肉制品。长治猪头肉中又长子猪头肉最优，其肉质红润，吃起来肥而不腻，片如纸薄，口味香酸、透凉爽口。说起长治猪头肉的来历还有一个心酸的故事。