1、焯水
蔬菜类焯水加少于食用油！ 开水下锅， 可使蔬菜翠绿不变色！
肉类焯水加料酒葱姜！冷水下锅，撇去浮沫，可去腥！
2、酱油
酱油可简单区分为，老抽，生抽，蒸鱼豉油。都是家庭常用的！
老抽上色，用于红烧和需要上色的菜肴！
生抽提鲜，生抽用途较为广泛， 炒菜和凉拌 都可用！
蒸鱼豉油，豉油味道偏甜，可以用于清蒸鱼之类，也可以和生抽搭配炒菜或凉拌！味道更鲜美！
3、放盐
一般爆炒类菜肴，炒断生放盐，可以更鲜，也不会破坏盐中的营养和矿物质！
炖煮的菜肴就需要先放盐，鱼，整块肉，可以更加入味！
4、味精
味精就需要最后放了！味精长时间加热，会产生焦谷氨酸钠，失去鲜味，对人体也不好！
5、淀粉、生粉
淀粉用于炸制， 淀粉可以使食材表面更加金黄酥脆， 更加蓬松！
生粉用于勾芡， 生粉勾芡比淀粉更加明亮，且不易泄芡！（生粉使用前是需要先兑成生粉水的！）
好了，以上就是分享给大家的5条小技巧，希望能帮助到您！
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