适合新手小白的蒸馒头教程
要不是疫情困在家里很久，也不会研究蒸馒头技能。做过很多次了，馒头是越做越成功了，看完这篇，小白也可以一次成功啦！
一、食材：面粉500克，酵母4克，白糖5克，温水250克(这个根据不同面粉的吸水性来衡量)不知道几克的咋办，不要急，图上有实物比划图。
1.面粉与水比例2:1.
2.温水250克，40度的温水，不烫手就可以。
3.面粉500克，家里正常吃饭的小碗，装碗一碗大概是250克。
4.白糖5克，家里正常吃饭的小勺，不用满勺。除非你想吃甜一点的馒头，就可以多放糖。
二 和面
1、把酵母和糖放入温水中搅拌均匀。
2.调好的酵母水，倒入面粉盆里，边倒边搅拌，(慢一点，一定不要把酵母水一次性倒入。)
3.把面粉搅拌至无干粉，棉絮状。
4.用手揉成光滑的面团，刚开始不易揉光滑，可以揉一会，放在盆中盖上保鲜膜，静置10分钟，再揉，一般揉好后，就是面光，手光，盆光。就是面粉揉完，手上，盆上都没有面粉。
三 发面
这里也是最重要的一步，馒头做得成不成功，就看你的面发到位没有。
1.蒸锅烧水，大概40度就可以了。(因为我们这里天气冷，为了节省时间所以放到温水处，如果有阳光，直接放到室外也可以。)
2.把面盆盖上保鲜膜放入蒸锅里，进行发酵。
3.1-1.5小时，面就发好了。
面是否发好，从以下三点来看：
①体积明显变大，手指戳一下不萎缩。
②看面团内部结构，发好的面里面呈蜂窝状。
③用手拍面团发出沉闷的声音。
揉面排气
1.面板上撒上干面粉。
2.醒发好的面团，在案板
上反复揉搓，10分钟以上(揉面的时间越长，蒸出的口感越好。)可以用刀切开看，如果里面没有气泡，说明面团揉得比较好了。
3.把面团搓成长条，实在不会搓，像拉面那样拉也行。
4.用刀切开，分成相等的几份。(小白这里也可以直接拿去二次醒发。然后蒸。)
5.每份再反复揉搓一下，整理成圆形，(因为我喜欢手揉的馒头，揉得越光滑越好吃)把揉好的馒头放案板上注意要撒干面粉，防止粘连。
五 二次醒发
这里也是非常关键，有很多人馒头没有发好的原因就在这里，馒头进行二次醒发后，蒸出来更蓬松。
将做好的馒头胚子，放在蒸锅里，盖上保鲜膜，静置20分钟。让酵母继续发酵。
二次醒发是否好了，从两点来看：①比刚才的馒头胚子，体积明显增加，
②用手轻轻按压，馒头会回弹。
六 蒸馒头
1.冷水上锅，盖上盖子，大火蒸20分钟。
2.20分钟后关火，焖5分钟再打开盖子。蒸好后切记不要立即打开盖子，等5分钟再打开，以免高温预冷馒头回缩。
这样详细的步骤，你学会了吗？赶快试着做一下吧！
