辣椒油好吃有窍门，直接泼油就错了！教你正确做法，香辣浓
可能是因为家里长辈都喜欢吃辣椒的原因，所以导致我从很小的时候就开始迷恋辣椒，从上初中起，在家吃饭基本上顿顿不离油泼辣子。成家以后，辣椒油更是成了我家厨房必不可少的调味品，平时无论是做凉拌菜、拌面条还是佐餐都要搁上两勺辣椒油，这两勺辣椒油似乎会赋予食物神奇的魔力，让人顿时食欲大增。
相信很多人会在家炸辣椒油吃，但是有的人却也总会发现，自己做的辣椒油没有饭店的好吃，其实这是因为你用错了方法，首先直接在干红辣椒上淋热油是不对的，另外再分享大家几个小窍门，这样你便可以做出香辣红亮还解馋的辣椒油，接下来我们一起学习。
辣椒油的做法：
备用食材：粗辣椒粉100克，花椒粒20克，麻椒粒20克，胡麻籽100克，植物油适量，盐适量，姜粉10克；
制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备好，然后将胡麻籽捡出其中的杂质不要，用湿布子沾掉上面的灰尘，注意处理这些香料的时候，万万不可沾水；
第二步，然后将挑选好的胡麻籽、麻椒粒、花椒粒一同放入在料理机中，启动程序，将其打成粉状，同时准备出来一个干净的小碗，将打好的粉状，以及粗辣椒粉、姜粉和盐，一同放入碗中；
第三步，将这些食材充分搅拌均匀，注意辣椒粉最好是用稍微粗点的，太细的口感不好，准备好这些后，即可热油，将炒锅先置于火上，烧热后，加上凉油，开始加热；
第四步，待油烧至5成热的时候，向辣椒粉中倒一点，搅拌均匀即可，然后再将剩余的油置于火上，烧热至冒烟的状态，即可关火，静置一分钟的时间，待油稍微凉一点的时候；
第五步，即可将热油倒入在之前的辣椒里面，用勺子搅拌均匀，稍微晾一会后，即可按照个人的喜好加上点香醋即可。
技术要点：1、粗细辣椒面搭配做出的辣椒油口感、层次、味道都是一级棒；2、熬制香料要控制好火候，不要炸糊，小火慢炸将香料的香味全部析出，否则会有苦味；3、做好的辣椒油要密封静置12小时，这是所有味道相互融合的机会，这样做出的辣椒油味道特别的香醇。
大家还知道哪些辣椒油的做法呢？
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