中医认为，鸡味甘微温，能温中健脾，益气养血，补肾益精；而鸡肉不仅适合热炒炖汤，还是一种比较适合冷食和凉菜的肉类。好吃而且做法很多，跟着小编一起来吃鸡有窍门吧！
食谱一
啤酒鸡块
原料准备：
鸡肉500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
操作步骤：
第一步，准备食材，挑选鸡肉，将鸡肉洗净切块；
第二步，洋葱切段，姜切片，大蒜切半，干辣椒切段；
第三步，锅中加水，将鸡块放入冷水中，煮沸，去除泡沫，将鸡块彻底焯水，待用；
第四步，锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。炒香，加入鸡块翻炒1-2分钟；
第五步，倒入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量足以盖过鸡块，加盐，糖，大火煮开，改中火煮出香味.剩一点汤汁时，改大火收汁，收汁至浓稠，盛盘上桌！
食谱二
酱爆鸡丁
原料准备：
鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙
操作步骤：
第一步，准备所需材料，将黄瓜洗净，去除鸡胸肉的筋膜；
第二步，将鸡肉切块，加入料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟；
第三步，黄瓜切丁，洋葱切小块，大蒜切片，准备甜面酱；
第四步，锅里放油烧热，加入鸡肉翻炒2-3分钟，鸡肉变色。白，将鸡丁取出待用；
第五步，加入红葱头，爆香蒜头，加入黄瓜丁翻炒均匀，再加入炸鸡翻炒均匀；
第六步，加甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡肉全部沾满酱汁，倒入香油，翻炒均匀，关火，盛盘；
食谱三
椒香手撕鸡腿
原料准备：
鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
操作步骤：
第一步，准备食材，将鸡腿洗净；
第二步，锅中加水，加入料酒，姜2片，葱1段，鸡腿放入冷水中烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，熄火大火，炖5分钟；
第三步，取出鸡腿肉，用冷水浸泡，使鸡腿肉完全冷却；
第四步，蒜、姜切块，装盘，加酱油，少许白糖，拌匀，将鸡大腿撕成条状，装盘，淋上酱汁；
第五步，锅里放油烧热，放入花椒粒小火炒至花椒粒微焦，取出花椒粒，将花椒油倒在盘子里，用筷子搅拌均匀，然后撒上青葱和红辣椒圈。
食谱四
大盘鸡
原料准备：
鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，郫县豆瓣酱2汤匙
制作步骤：
第一步，备料洗净，土豆去皮洗净，鸡腿切块；
第二步，土豆切成滚刀块，辣椒、红辣椒、洋葱切成片；
第三步，锅中加水，将鸡块放入冷水中焯一下。将鸡块彻底焯水，取出备用；
第四步，锅内放油烧热，放入姜片、蒜末、花椒粒、八角、香叶、干辣椒段翻炒至香，再加入豆瓣菜翻炒红油淋上酱汁低热量;
第五步，加入鸡块翻炒均匀，倒入啤酒，加入适量热水（鸡块要盖好）、酱油、糖，煮沸，转小火慢炖15分钟；
第六步，放入土豆块，继续炖，把土豆炖至熟，加盐调味，加入辣椒、红辣椒、洋葱，翻炒均匀，装盘；
食谱五
鸡腿烧土豆
原料准备：
鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙
操作步骤：
第一步，把买的鸡腿清理干净，土豆去皮洗净；
第二步，用刀将鸡腿剁成块，土豆切成滚刀块，放入清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑；
第三步，锅中加水，将鸡块放入冷水中焯一下，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，取出鸡块备用；
第四步，锅内放油烧热，放入小葱、姜片、蒜粒、花椒粒、大料炒香，加入鸡块翻炒均匀；
第五步，倒入红烧酱油、生抽、料酒，将鸡块翻炒至上色，加开水，待鸡块没盖过，大火煮开，转小火煮15分钟;
第六步，时间到了，加入土豆块，加适量盐，继续煮至入味，待汤剩少许时，大火收汁，关火，上锅一个碟子;
食谱六
鸡翅膀烧香菇
原料准备：
鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙
制作步骤：
第一步是将鸡翅洗净，用刀切成片，香菇的根切掉，然后洗净，香菇切成两片。切片；
第二步，锅中加水，将鸡块放入冷水中焯一下，水烧开，焯4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出沥干水分搁置一旁，鸡块不仅可以去除鸡肉本身的血水和水分，还可以去除鱼腥味，可以使鸡肉的蛋白质更紧实；
第三步，香菇焯水，香菇焯软，捞出控水备用，焯水可以去除香菇的异味，让香菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有不好的味道，可以通过将蘑菇在水中焯一下来去除这种味道使蘑菇的味道更加纯正可口；
第四步，锅内放油烧热，放入花椒、八角、小葱、姜片、蒜片炒香，再加入鸡块翻炒均匀，倒入红烧酱油、生抽，把鸡翅翻炒上色；
第五步，加入香菇，倒入适量热水，与食材平齐，再加入糖和料酒，大火煮沸，转小火，煮至入味。加热至汤汁剩少许，转大火收汁，关火，盛盘；
食谱七
香酥鸡块
原料准备：
鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙
操作步骤：
第一步是清洗鸡腿，去除鸡腿的骨头和皮肤，然后沿着鸡的方向切鸡。形成大小均匀的块；
第二步，将鸡块放入大碗中，加入蚝油、盐、姜片、料酒，拌匀，腌制15分钟；
第一步3：时间到了，把姜片挑出来，把淀粉放在大盘子里，把腌好的鸡块放进去，用手均匀抹开，让每一块鸡块都均匀的裹上一层一层淀粉，不要粘，静置几分钟，让淀粉回春，这样炒的时候淀粉就不会轻易脱落；
第四步，锅中加入油，加热至7-80%热度，将鸡块一块一块地煎炸。全部倒入油锅，很容易炸成一团）；
第五步、鸡块炸好后，改中小火煎，将鸡块炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，放入即可食用一个碟子;装盘即可；
食谱八
酱油鸡腿
原料准备：
鸡腿 2个 、花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克
操作步骤：
第一步，鸡腿洗净，姜切丝，大蒜切片；
第二步，锅中加入生抽、老抽、花生油、香油、盐、适量水，烧开；
第三步，加入鸡腿肉、蒜片、姜丝，盖上小锅盖焖煮10分钟后，将鸡腿肉翻面，继续煮10分钟，熄火浸泡10分钟。翻一次；
第四步，将鸡腿肉剁成块装盘，倒入适量汤汁；
食谱九
鸡丁小炒
原料准备：
鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3个 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙
操作步骤：
第一步，材料准备好，鸡大腿洗净，胡萝卜去皮洗净；
第二步，鸡大腿去皮去骨切丁，加入料酒、生抽、胡椒粉，腌10分钟，再加入淀粉搅拌均匀；
第三步，胡萝卜切丁，辣椒切小块，洋葱切小块，姜切末，大蒜切片；
第四步，锅烧热，下锅放入鸡丁，中小火将鸡丁炒至发白，待用；
第五步，加入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丁，煮熟的玉米粒，翻炒至胡萝卜颜色变深后，加入鸡丁，盐，翻炒均匀；
第六步，加入辣椒快速翻炒至颜色变深，然后关火，装盘；
鸡肉好吃又便宜，但不会长肉。喜欢吃鸡的宝宝们赶紧跟小编学起来吧，让美味的食物留在家里吧！
