导语：蒸鸡蛋羹时，记住“3点”窍门，蛋羹做好表面光滑，内部无蜂窝
每年过年，我们都吃得非常好，但吃多了显得有些腻，口味太重，反倒更喜欢吃一些清淡的菜式，所以每年这个时候，我都会想方设法的做一些既清淡又美味营养的菜肴，例如鸡蛋羹，家人很喜欢吃，口味清淡，口感香软，营养高，吃多少次都不腻。
说到鸡蛋羹，大家并不陌生，几乎人人小时候都吃过它，妈妈们常常把它作为孩子的辅食，好喂养。不过说到做得好不好吃，有些朋友可能就很苦恼了，想吃却做不好，口感很差，很难做出完美的鸡蛋羹。
好吃的鸡蛋羹，从样子上看很光滑，没有塌陷，没有收缩，从口感上说十分嫩滑，入口即化，还带着香气。那么怎么样才能做出这样的效果呢？
分享成功经验，蒸鸡蛋羹时，记住“3点”窍门，蛋羹做好表面光滑，内部无蜂窝！下面我来分享一下蒸鸡蛋羹的具体做法，快动手制作一次，保准新手也能轻松做好，详细的讲解，一看就明白。
步骤：
第一步——准备食材
准备一两个鸡蛋、生抽、香油、食盐。
准备一个大碗、一个耐高温的碗、一个蒸锅、一个盘子、
注意了，调味料别太多，以上三样就够，多了反倒做出来难吃。还有打鸡蛋的碗要大，这样搅拌时更顺手。蒸鸡蛋的碗要耐高温，特别是玻璃碗要注意，避免蒸炸。
第二步——打鸡蛋
鸡蛋打进大碗里，加少许食盐，有些底味就可以了，有了味道更好吃。
- 用筷子快速多次搅拌，也可以用打蛋器搅拌，相对来说筷子搅拌的时间长一些。
注意了，想要蛋羹内部也嫩滑，一定要将蛋液充分打散，搅拌时间不低于一分钟，如果你敷衍了事，那做出来的成品肯定非常差劲。
第三步——蛋液里加水
蛋液搅拌均匀后，给里面加水，蛋液和水的比例做到1:1.5。
再次充分搅拌，也不低于一分钟，搅拌的很充分时，表面会出现大量气泡。
用小勺子将气泡慢慢撇干净，然后将蛋液倒进耐高温的碗里，倒的时候速度要慢，倒到最后时，你会发现一些固体物，这些倒掉不要。
注意了，加水时最好用温水，而且水要比蛋液多，还要充分搅拌。另外想要蛋羹表面光滑，需要撇掉气泡，想要蛋羹内部嫩滑无蜂窝，需要去掉固体物。
第四步——蒸鸡蛋羹
蒸锅里加适量清水，把装有蛋液的碗放进蒸屉，盖上一个盘子，再盖上蒸锅盖。
开大火蒸上汽，然后调小火蒸十分钟，等时间到后鸡蛋羹就做好了。
取出来淋上少许生抽，再淋一点香油，这样就可以吃了，香香的嫩嫩的，非常好吃。
3点窍门
（1）打蛋液和加水后打蛋液，操作时一定不能偷懒，要搅拌的越充分越好，如果随便搅几下就完事了，那么做出来的蛋羹不会嫩滑。
（2）蛋液里加水时，水要比蛋液多，不能少于蛋液，否则蒸出的鸡蛋羹口感老。
（3）蒸之前，要将气泡撇掉，还要过滤出固体物，这样做出的鸡蛋羹每吃一口都是嫩滑的，没有蜂窝很细嫩。
结语：蒸鸡蛋羹时，记住“3点”窍门，蛋羹做好表面光滑，内部无蜂窝！你都学会了吗？先照着做一遍吧，大致步骤人人都知道，但想做好，其中一些细节处理非常关键，记住3窍门，便能次次做成功，不妨试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
