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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
适合的才是最好的。
红楼里，薛姨妈就用到了个有趣的词，四角俱全，用来形容宝玉和黛玉两人的同配同称。
带着几分打趣的意味，和宝钗说了这么一番话：“我想你宝兄弟，老太太那样疼他，他又生的那样，若要外头说去，老太太断不中意，不如把你林妹妹定给他，岂不四角俱全。”
何为四角俱全？通篇红楼，独见此一回用法。
四角俱全是指棉絮和被套的大小完全合适，棉絮统进被套里，四个角都完全到位，被子显得平展而完整无缺的意思。
要达到四角俱全，一个很重要的前提条件，在于棉絮和配套的大小要配套合适，薛姨妈用这四字从生活中杜撰出来的成语，比喻宝黛是完全相配，倒也合适。
一年有四季，春夏秋冬；大道有四方，东南西北。
四，在汉语的意境里， 承载着概括包涵的意义。
冲泡白茶，若想泡好一杯清香鲜润的好茶，最为重要的四点要素，不外乎是水温、投茶量、泡茶工具、冲泡方式等。
唯有在这四个方面，做到四角俱全，达到最佳匹配的状态，方能泡出好茶味。
这泡茶的四要素，到底该如何做呢？下面就来一一细说。
《2》
泡茶要素一：水温
冲泡白茶，到底该用什么样的水温呢？
答案是烧到沸腾的100℃沸水。
看到这个答案，不少人也许会有疑惑，用沸水泡白茶，白茶不会被烫坏吗？
尤为是芽叶细嫩的新白茶，都是新芽嫩叶的，看起来这么娇弱，哪里能经得起沸水的考验呢？
其实不然，品质好的白茶，绝非会是那般娇弱。
一烫就坏的茶，哪里会是好茶呢？
关于泡茶的水温，请茶友们牢记这句话，好茶不怕开水烫！
凤凰需要浴火涅槃，方能得到新生。
白茶深藏在芽与叶内部的养分物质，需要借助沸水的热力激发，方能得到更为精彩的释放。
若是用温水泡白茶，对白茶带来的压力刺激，不痛不痒的，难以让其内质物得到真正的触发，只能带来茶叶表面物质的释放，泡出来的茶味，自然达不到最佳的状态。
这时候，七八十度温水泡出来的白茶，茶汤风味会有两大明显不足。
一处是茶香上的缺陷，茶闻起来没那么香。
品质好的白茶，内在的芳香物质，尤为丰富。但这些芳香物质，释放所需要的温度，有高有低，不尽相同。
这时，若是用沸水冲泡，高扬的茶香会在刹那间激发，随着温度的渐渐下降，不同的茶香类型，依次登场，最后，温度下降后，尤有余香浮动。
而若是改用温水泡茶，在缺乏足够的压力激发下，白茶内部的芳香物，得不到充足展现的舞台，茶香嗅闻起来，缺少了不少韵味。
温水泡茶的另一处风味缺陷，在于茶味的不足，茶汤不够稠厚。
干燥的茶遇上滚热的沸水，高水温带来的热力，使得茶叶毛孔更为舒张，与此同时，深藏芽叶内部的养分物质，能够更好的析出，溶入汤水中，使得茶汤喝起来更香，更稠，更滑。
而改用温水泡，内部的茶味物质，在没有得到足够的触动下，依旧岿然不动，茶汤的表现自然达不到最佳状态。
简而言之，沸水泡茶，能让茶喝起来更香，更稠，更有内容。
若是认为沸水泡茶，会将芽叶烫坏，根本就是无稽之谈。
像是白茶中只取单芽的白毫银针，芽头内部结构是笋状，被层层白毫层严密防护着。
产自高山，芽头肥壮的白毫银针， 白毫层足有六、七层之多，多重防护下，哪里用担心将其烫坏之说？
恰恰相反的是，芽头粗壮饱满的白毫银针，需要借助沸水的高温，方能让自己的茶味物质，得到更佳的释放。
沸水冲泡，对于茶叶来说，可以说得上是一面照妖镜，孰好孰坏，一试便知。
泡好茶，自然要用沸水冲泡！
《3》
泡茶要素二：投茶量
不同的泡茶茶具，投茶精准，茶水比例恰到好处，方能得出适宜大部分人喝茶口味的好茶。
泡茶，若是在投茶量上，抱着差不多就行的态度，难以泡好茶。
并且，冲泡白茶，随意投茶，是对好茶的浪费。
随意的抓一把，投茶量过少，茶味达不到最佳状态。
而投茶量过多，过犹不及，茶叶内质物过多析出释放，茶汤滋味会被泡得苦涩不堪。
唯有投茶量恰到好处，精准控制把握好量，方能更好的利用每一分茶味。
不同的工具泡白茶，茶与水接触的时间不同，接触的方式不同，所需的投茶量自然不同。
下面，就来分享三组，平日喝白茶过程中，最为常用的三组茶水比例。
盖碗冲泡白茶，标准容量的110ml盖碗，搭配5克干茶，得出来的茶汤，浓淡得宜。
玻璃杯泡茶，常见的200ml玻璃杯，搭配1-1.5克白茶干茶，根据个人喝茶口味，适当的调整投茶量。
玻璃杯泡白茶，茶长时间与水进行接触，投茶量的控制，原则在于宜少不宜多。
煮白茶，300-400ml注水量的情况下，搭配2-2.5克白茶干茶。
煮茶先煮水，壶内的水烧沸后投茶，待到水面再次沸腾，即可出汤品味，不需要长时间沸煮。
恰当的时候，需要做恰当的事情。
不同的工具下泡茶，投茶量需要恰到好处，才能泡出好茶！
《4》
冲泡要素三：泡茶工具
冲泡白茶，最为适合的冲泡茶具，是盖碗。
若是要在盖碗前加上前提的话，是110ml标准容量的白瓷盖碗。
白茶与白瓷盖碗，在茶圈可是对最佳拍档，白瓷盖碗泡白茶，好处多多。
一、素净的白瓷盖碗，表面带有釉面，不吸附茶香和茶味，更能原汁原味，毫无保留的展现好茶的风采；
二、质地光洁细腻的白瓷盖碗，不易积累茶垢，容易清洗；
三、敞口大肚的盖碗器型，盖碗开口大小可以随意调节，便于快速彻底的倒出茶汤；
四、盖碗泡白茶，便于嗅闻杯盖香；
五、盖碗冲泡白茶，适用范围广，无论新茶老茶，散茶饼茶，春茶秋茶，都适合用来冲泡。
相比起不少泡茶工具，对于日常生活泡茶喝茶来说，盖碗冲泡白茶，十分实用。
选用白瓷盖碗泡白茶时，选用容量大小标准的盖碗，更为便于冲泡。
110ml容量的标准盖碗，更为方便精准控制投茶量，不需要再根据最佳茶水比例，换算投茶量。
若是改用容量过小的盖碗，投茶量若是把握不到位，茶汤容易浓重，此外盖碗容量小，得出来的茶汤量少，若是遇上两三好友喝茶的情况下，一冲茶汤泡出来，茶汤不便分饮。
而选用容量过大的盖碗泡茶，注水完成后，会偏向重手，提起出汤时，若是稍微拿不稳，就很容易烫到手，将盖碗摔坏。
是以，冲泡白茶，最佳的工具是质地光洁细腻，大小容量适宜，110ml的白瓷盖碗！
《5》
冲泡要素四：注水方式
泡茶，冲泡方式若是简单分解，分为两步。
一是要让茶与水如何相遇？另一处在于要如何让茶与水分离？
简而言之，冲泡白茶，要如何注水？如何出汤？
在用盖碗冲泡白茶时，烫壶温杯过后，投入干茶，就可以正式注入沸水泡茶。
注水的时候，最为主要的诀窍，在于往低处注水、环壁注水。
冲泡白茶，尤其是连枝横阔的寿眉茶，粗梗大叶，体积蓬松，占据了不少的空间。
这时注水泡茶，若是从高处注水，采用悬壶高冲的方式，滚热的水，打在茶叶表面，容易四溅开来，容易引起烫伤。
是以，在注水的时候，要注意往低处注水，将烧水壶的壶嘴与盖碗靠近，更为妥帖。
干燥的茶叶，份量轻，注水的时候，需要环壁注水，沿着盖碗内部，划圈式的注水，将干茶均匀打湿浸润，让茶味得以更好的释放。
若是只在一个方向，定点注水，不少没有被水打湿的茶，容易浮在水面，不能充分的参与茶味释放。
冲泡白茶，注水完成后，旋即就需要盖上杯盖，调整好开口大小，快速的将茶汤倾倒出来，落入公道杯中。
若不然，闷在盖碗内的白茶，茶在长时间与水接触的情况下，茶多酚和咖啡碱容易过多释放，茶味容易泡得又苦又涩，还会影响到后面几冲，茶味的释放。
在干茶状态下开始泡茶，前面几冲时，出汤速度一定要快，一手注水后，另一手快速将茶汤倒出，从注水到出汤，时间控制以控制在十秒内为宜。
快出水冲泡过五六冲后，根据茶汤的颜色变化，和个人的喝茶口味，茶友们可以适当的延缓几秒出汤时间，得出更为适宜自己的口味。
盖碗泡茶，内质丰富的好处，掌握好快出水的诀窍，泡上十来冲，不在话下。
快出水泡茶，能更好的掌握茶味释放节奏，能够更好的利用白茶的内在物质。
天下武功，唯快不破！
《6》
万紫千红总是春。
百花竟放，万物争春，带来了自然的一片生机。
不断变化的万事万物中，唯有全面的发展，方能带来更多的精彩。
泡茶，亦是如此。
要想泡出一杯好茶，方方面面，都须考虑周全。
若是有了缺角，就成了那个有短板的木桶，难以装满水。
泡茶细节上若是出了差池，会对整体茶味带来影响。
泡出一杯汤水盈盈的好茶，若想做到四角俱全。
泡茶水温、投茶量、泡茶工具和冲泡方式，一样也不能少！
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