一直用酵母发面，老面肥发面对我来说是一件很难的事情，在网上找小视频做了认真的学习后，我开始动手试着做了。
前次发好的面留一小块儿装进保鲜盒放进冰箱，这就是老面肥，把它拿出来和干面粉放在一起，放了一小盒酸奶一点白糖，这样味道会好些，又放了一点猪油，蒸出来的馒头又白又亮，加温水将面活好，面团上抹薄油以免流失水分，盖上保鲜膜放在温暖的地方。家里温度18度左右，用了两天时间面发起来了。
发好的湿面团
湿面团和碱面比例3：1， 湿面团的重量3斤多一点，所以用了3克碱面，用温水化开放到面团上，再把面团肉匀，排好气的同时把碱面完全和面团融合，不要惜力哦。
湿面团的重量
3克碱面
化开的碱面水放在湿面团上
揉好的面团用擀面杖擀开，加干面粉折叠，擀开再加干面粉，重复五次。
擀开的面团铺干面粉
铺好干面粉进行折叠
折叠好的面团再次擀开
戗好干面粉之后分割馒头大小，留出一块面装在保鲜盒放进冰箱，比便下次使用，再将所有小面团揉成馒头形状，我还包了几个加了玫瑰花酱的小馒头。
揉好的馒头
玫瑰花酱的馒头
放进蒸锅醒发40分钟，大火烧开，锅上气后转中小火蒸20分钟，时间到焖5分钟再起锅。
光亮的白馒头
起层的戗面馒头
玫瑰花酱的馒头
馒头比酵母发的面味道好，老公很喜欢吃，我也会用老面肥做馒头了，非常开心！
炖了白菜木耳
炖好的金昌鱼
两个菜开吃喽！
