昨天晚上吃饭时,小编刚刚拿出酒杯来,儿子见了后突然问了我这样一个问题“爸爸,咱家里都那么多酒了,你为什么还往家买酒啊?”
顿时,我有些语塞,我竟然找不出理由来回答儿子这个问题,如果一定要有一个答案,那只能说是爱好吧。相信很多酒友都有这样爱好,喜欢多买一些白酒放家里存起来,留着以后慢慢喝。
而说到存酒这个话题,小编想起前两天酒友群一位酒友分享的一件事。
前几年这位酒友买了一瓶五粮液,没舍得喝完,剩下了大概3/4,就存起来,留着以后再喝。后来就把这事给忘了,后来看到有网友分享了五粮液老酒评测,他突然想起了这半瓶多的五粮液,翻箱倒柜终于在一个角落里找到了,结果发现酒少了近一半,而且喝起来水味特别明显,无奈之下只能扔了。
通过这件事,我们可以看出,存酒看似很简单的一件事,其实需要注意的问题有很多。小编也曾多次向一些懂酒的行家请教相关的注意事项,总结了下面3点存酒常识,如果你家里买的酒比较多可以了解一下,这几点常识可以让我们买的酒越放越好喝,而且还不跑酒。
第一点、一定要注意白酒密封
前面分享的酒友的案例就是因为喝酒后没有密封好,导致跑酒、口感变差。因此,如果我们想存酒时尽量选择没有打开瓶盖的白酒,如果打开瓶盖了,可以用保鲜膜在瓶口缠上几圈再保存。
第二点、一定要注意存酒环境
存放白酒对存放环境也有一些要求,尽量选择那种无光、干燥、常温的环境中,一些懂酒的人都喜欢把酒放在地下室里,就是因为这里的环境更适合存酒。另外,在存放的白酒周围不要有污染物,尤其是一些气味儿比较大的物品,否则很容易导致白酒窜味儿,影响口感和酒质。
第三点、一定要选酒精度较高的粮食酒
并不是所有白酒都可以长期存放,如果白酒酒精度较低的话,即便我们注意前面那两点,由于白酒的酒精会水解,那么一些只溶于酒精的呈香物质就会析出,随着时间变长白酒就会变的更加寡淡,水味儿更加明显,酒香更加寡薄。
另外像一些劣质粮食酒、酒精勾兑酒则没有存放价值,即便放上20年其口感也不会有任何提升。
因此只有高度数酒(建议50度以上)、呈香物质比较多、品质较好的白酒才更适合长期存放,这样随着时间增长,白酒内的杂质不断挥发,口感就会变得更加柔和香醇。
在白酒存放时间上大家也要多加注意,建议大家最长存放时间不超过15年,否则陈香会明显覆盖白酒原本的酒香,从而导致陈味儿过重,口感大打折扣。
最后,我们就以这下面这两款酒为例,带大家了解一下适合存放的白酒需到底是什么样的,以后就可以放心大胆的存酒了。
国康1935
这款酒的酒厂是茅台镇非常有资历的一个老酒厂,它与茅台酒厂同宗同源,共享茅台镇得天独厚的酿酒资源和生态环境。
这款酒定位却是大众口粮酒,以遵义市周边所产优质红缨子糯高粱为原料,以赤水河畔高品质小麦治曲,严格遵守传统大曲坤沙12987酿制工艺,165个工艺环节,30道工序。
在勾兑上,这款酒采用5年窖藏基酒与10年份老调味酒精心勾兑,将优质酱香酒的精髓淋漓尽致地融入到每一滴酒中,勾兑完成后需要再窖藏1年方可出厂。
也正是如此,这款酒才有了酱香突出,亮相饱满,入口柔和,醇厚细腻,下咽净爽,回甜明显,酒香层次分明且回味悠长的特点。
景阳春
景阳春是山东本地的历史文化名酒,它在白酒领域的影响力丝毫不逊于我国的八大名酒,而且创造了多个白酒界的第一,比如它是山东第一个浓香型粮食白酒,它是第一个出口创汇白酒。
景阳春酒是典型的多粮浓香酒,它采用小麦、高粱、大米、糯米、玉米为原料精酿而成,其制曲和酿制工艺独特,采用分架式中温曲以及“包包”大曲两种,其酿制以跑窖、滴窖工艺为主,将“一长二高三适当”的优质浓香酒生产工艺展现的淋漓尽致。
这款酒具有窖香浓郁、入口绵柔,落口爽净、余味悠长的特点,同样也是非常难得的好酒。
