它有着马一样的脸庞
它有着橡皮一般的外皮
它有着细嫩白花花的肉
人们都嫌它长得丑
但是众所周知
人类的本质之一是"真香"
这个被万般嫌弃的家伙究竟是谁呢？
它就是—— 马面鲀 ，又名剥皮鱼、剃皮鱼、马面鱼、皮匠鱼、面包鱼、橡皮鱼、羊鱼、牛鱼、迪仔……（比上一位虾姑的小名还要多，这明明是"万千宠爱"好吧）
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
市场上正在贩卖中，尚未去皮的马面鱼
在六十年代以前，马面鲀并没有出现在人们的餐桌上。从外表来讲，这种鱼很难征服视觉系的人类。除此之外，马面鲀第一背鳍有鳍棘，又长又粗还有倒刺，挂网后很难取下，容易伤手，又卖不到好价钱，所以卸下后一般是送到鱼品厂，做喂家禽养殖的鱼粉。
出现在百姓餐桌上的红烧马面鱼
但是，当人们发现这货脱掉那身"皮衣"之后露出了雪白如处子的鱼肉，清蒸后沾醋吃，竟然能吃出蟹肉的味道，于是人们真香了。
马面鱼"衣裳半解"，销魂味十足
马面鲀肌肉纤维长，味美刺少，容易处理，适合多种烹饪方式，每一种都有不一样的美味。切片煮汤，鱼片滑嫩，加一点芫荽和姜丝，鲜美可口。
红烧耗儿鱼，一口一个超下饭
用盐水焖煮，煮时配以胡椒粒，以提高鲜味。这种煮法能最大程度地保留剥皮鱼的鲜味，鱼肉也更显鲜嫩滑爽，焖煮的汤汁更是下饭的好料。醋溜也别有风味，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，也不失为下饭佳肴。
隔着屏幕都能闻到香味的烤马面鱼
由于马面鱼的肌肉纤维长，做出来的烤鱼片干，无鱼可匹敌，是世上最好吃的鱼片干。也可以制成美味鱼松，成品比传统的鱼松优越，色香味佳的小包装方便食品，虏获了一大批零食爱好者。
还有一种做法，在川渝地区十分普遍，剥皮、去头后的小个儿马面鲀，便是川渝人吃火锅熟悉的"耗儿鱼"。水煮耗儿鱼麻辣鲜香，看起来就很有食欲。
刺激唾液腺，看着就流口水啊
马面鲀肉中蛋白质含量高于带鱼、鲫鱼，与黄鱼、鲳鱼相等，而且易被人体吸收，吸收率高达97％。含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼差，是一种价廉物美的食用鱼类。鱼刺少，味道好，来一条？
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