听说猪肉逆袭成今冬轻奢单品了！
当这个梗飘到我耳边时我听着没啥感觉，但真到自己去猪肉档卖肉时，买了一块肉，结账收了我100多块钱了，感受到了买猪肉买出了牛肉的贵味，要让这块猪肉发挥最大的价值。
做了个蒜泥白肉，保留了猪肉的原汁原味，灵魂可是在蘸酱里。
这道菜简单且经典，没有任何的厨艺要求，星级大厨和十指不沾阳春水的厨房小白做出来的，味道也并无二致。整个制作流程简而言之就是，猪肉焯熟切片，调酱料，就可以蘸酱开吃了。
装盘后的蒜泥白肉看着让我想起一个成语——肤若凝脂。这个成语本来是形容女子肌肤嫩滑如凝固的油脂，但此刻用来形容蒜泥白肉也挺适合。
蘸料是自己调的，大家自己在家做也可以根据个人喜欢口味酌情增减配料的分量。
我这蘸料加了不少辣椒粉，宋表姐一边喊着辣，一边一口一个送进嘴里。还加了陈醋，陈醋在这里最关键的作用是：解腻！不喜欢醋酸口感的可以不加。大家在调蘸料时可以时不时尝尝味儿，不够再加，太过头就很难补救了。
材料准备：带皮五花肉、大葱、蒜、姜、白糖、生抽、陈醋、白芝麻、辣椒粉、盐
第一步：
大蒜去皮，拍扁剁碎成蒜泥。
第二步：
把五花肉皮上的毛刮干净。
第三步：
整块带皮五花肉，冷水入锅，放姜、大葱和料酒，开大火煮。
第四步：
煮开后再煮15分钟直到可以用筷子比较轻松扎透，取出肉，过冷水洗掉表层附着的浮沫口感会更爽脆。
第五步：
切成薄片。
第六步：
到这一步就算完成。
第七步：
准备蘸料酱汁,辣椒粉一勺、陈醋两勺、白糖三勺、生抽四勺放入碗里混合均匀。
其实这一步也可以提前准备
第八步：
锅里放少许油，把蒜泥放下去爆香。切记小火，蒜微微发黄即可，过头就会有苦味
第九步：
倒入调料汁。
第十步：
炒出香味后即可关火，盛出。撒白芝麻！
第十一步：
摆盘。
第十二步：
淋上蒜末酱汁或直接吃都很好吃。而且真心不会腻!
